Quando falamos em chocolate o resultado é sempre unânime, afinal ele desperta a paixão de muitos, não é mesmo?

Se você ainda tinha dúvidas sobre a hegemonia dessa iguaria, dados divulgados pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (ABICAB) em 2020 mostraram que cerca de 80% dos brasileiros compraram chocolate para consumir em casa.

Além disso, o faturamento da categoria de chocolate apresentou incremento de 9% no comparativo com o mesmo período de 2019, atingindo o valor de R$ 5,4 bilhões até setembro.

Tudo isso influencia diretamente na busca por doces, bolos e confeitos de chocolate, que também aumentaram. Por isso, investir neste produto para o seu negócio, além de saboroso, pode ser muito vantajoso!

Mas qual a importância do chocolate no food service, como escolher o melhor para o seu negócio e trazer uma novidade que pode fazer toda a diferença?

Como escolher o melhor chocolate?

Atualmente, escolher com qual chocolate trabalhar não é uma tarefa tão fácil. Afinal, há cada vez mais variadas categorias de chocolates sendo desenvolvidos por grandes marcas para atender o mercado food service.

Saber avaliar e reconhecer as diferenças entre os produtos é o primeiro passo e ajuda o profissional a alcançar uma maior produtividade. Quanto maior o detalhe e o “toque final” desejados, melhor deve ser a matéria-prima escolhida.

Da aplicação ao custo-benefício, para escolher a marca certa é preciso considerar as opções que atendam as expectativas em qualidade, desempenho e apoio técnico especializado (SAC e atendimento).

Como aproveitar as oportunidades do mercado?

Compreender o mercado dos chocolates é essencial para ter sucesso e aproveitar as oportunidades. Afinal, a confeitaria não está só crescendo, mas se tornado um grande investimento.

Por isso, aproveitar as oportunidades do mercado é buscar insumos confiáveis e com bom custo-benefício.

Avaliar bem seu público-alvo, escolher ingredientes de qualidade, criar produtos com sabor, apresentação e preço adequado, tudo isso faz da confeitaria um setor próspero, que ao ser trabalhado da forma correta e com bons parceiros, com a Dispropan, as oportunidades de sucesso se tornam ainda maiores.

Aproveite as oportunidades: se torne um chocolatier!

Para quem não sabe, o chocolatier é aquele que se aprofunda na história, fabricação e criação de receitas que têm o chocolate como sua principal matéria-prima.

Sua forma de trabalho pode ser dividida de duas formas: transformar o chocolate já pronto em receitas como uma torta, uma sobremesa ou em um bombom.

Existe também o chocolatier que faz o seu próprio chocolate — conhecido como bean-to-bar —, que manipula o cacau e efetua todo o processo de fermentação, secagem, moagem, etc.

Para se tornar um chocolatier é preciso mais do que paixão. Buscar o conhecimento e qualificação amplos, não só da parte culinária, mas de todo o processo que envolve o chocolate, também é muito importante.

O profissional precisa ser concentrado, paciente, com atenção e dedicação única. Afinal, é como se estivesse trabalhando em uma obra de arte.

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